Die Kellerei

Das Weingut Le Ginestre, in dem der gesamte Produktionszyklus von der Gärung der Trauben bis zur Abfüllung der Weine stattfindet, liegt an der Straße, die hügelaufwärts vom Dorf Gallo Grinzane Richtung Diano d’Alba führt.

Genau in der Kurve der Straße genießt man einen ersten Blick auf das Castello Grinzane Cavour.
Im Keller werden die Weine so wenig wie möglich bearbeitet, so dass die Sorteneigenschaften intensiv erhalten bleiben. Die Weinbereitung mit dem Untertauchen des Tresterhutes, die schon früher verwendet wurde, sorgt für die beste Extraktion der farblichen und aromatischen Substanzen in den Schalen, so dass ein kräftiger, langlebiger Barolo entsteht.