![\"Camillo](\"https:\/\/www.leginestre.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/conte-cavour.jpg\")
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Vielleicht zu sehr f\u00fcr jene Zeit, denn in Turin hatte sich das Ger\u00fccht verbreitet, er denke liberal und sympathisiere mit der franz\u00f6sischen Revolution.<\/p>\n
Um Schwierigkeiten zu vermeiden, beschloss sein Vater Graf Michele, ihn aus der Stadt nach Grinzane zu schicken, wo er sich nicht nur im lokalen Verwaltungsleben engagierte, denn er wurde B\u00fcrgermeister des Dorfes, sondern auch und mehr noch im Wirtschaftsleben, den er verwaltete das gro\u00dfe Gut Cavour mit seinen 542 piemontesischen Tagewerken \u2013 rund die H\u00e4lfte des ganzen Gemeindegebiets.
\nDamals betrugen die Besitzt\u00fcmer der Cavour in der Langa mehr als zweihundert Hektar Land, abgesehen vom Schloss, der M\u00fchle, f\u00fcnf Bauernh\u00f6fen in Halbpacht und zwei direkt gef\u00fchrten H\u00f6fen.<\/p>\n
Wertvolle Informationen \u00fcber die Geschichte des Gutes Cavour in Grinzane lassen sich der Korrespondenz entnehmen, die zwischen 1845 und 1853 fast w\u00f6chentlich zwischen dem Sekret\u00e4r der Cavour, Carlo Rinaldi, und dem Gutsverwalter, Giovanni Bosco, gepflegt wurde.
\nCamillo Benso di Cavour war immer st\u00e4rker davon \u00fcberzeugt, wie wichtig eine moderne Landwirtschaft f\u00fcr die wirtschaftliche Entwicklung des K\u00f6nigreichs w\u00e4re, und wollte mit gutem Beispiel vorangehen: So leitete er eine Verbesserung des Anbaus auf seinen G\u00fctern ein, in der Hoffnung und mit dem Ehrgeiz, dass das Modell bald Schule machen w\u00fcrde.<\/p>\n
Cavour hatte schon 1836 den Marchese Pier Francesco Staglieno zu seinem Berater gemacht,<\/b> der sich in der napoleonischen Zeit als General hervorgetan und auf dem Schlachtfeld die Ehrenlegion errungen hatte. Diesem Mann, der von gro\u00dfer Kenntnis und Leidenschaft f\u00fcr den Weinbau beseelt war, vertraute Cavour die Weinbereitung in Grinzane an. Staglieno war sich der Probleme durch die veralteten Landwirtschaftstechniken und der Grenzen und M\u00e4ngel der piemontesischen Weine bewusst und machte sich sofort an die Arbeit.
\nIhm werden mehrere wesentliche Neuerungen zugeschrieben: die G\u00e4rung in geschlossenen anstatt in offenen F\u00e4ssern, um die Oxidation des Mostes zu verringern; die Verwendung von Schwefel, um den Wein l\u00e4nger aufbewahren zu k\u00f6nnen; der Kauf neuer F\u00e4sser in verschiedenen Gr\u00f6\u00dfen (bis 44 Hektoliter). 1837 stellte Staglieno seine Beobachtungen und \u00f6nologischen Kenntnisse in dem Buch \u201eIstruzioni intorno al miglior modo di fare e conservare i vini in Piemonte\u201c zusammen.<\/p>\n
Ende der drei\u00dfiger Jahre waren die Weine des Gutes von Conte Cavour bereit, um den Markt zu erobern. Sie wurden im ganzen K\u00f6nigreich Sardinien verkauft.
\nEs handelte sich fast sicher um den losen Verkauf: Der Wein wurde in den typischen \u201eCarr\u00e0\u201c, gro\u00dfen ovalen Transportf\u00e4ssern, den Weinh\u00e4ndlern geliefert, die ihn in ihre F\u00e4sser umf\u00fcllten. Dann kam er in Ballonflaschen und von hier in den losen Verkauf oder den Ausschank in Karaffen.
\nEs gibt also aus diesen Jahren keine genauen Angaben zu einem spezifischen Barolo-Wein mit Flasche und Etikett, wie wir es heute kennen.
\nAber der Weinbau war die vorrangige T\u00e4tigkeit des Gutes, und in den Briefen von Bosco an den Sekret\u00e4r von Cavour kann man den ganzen Prozess verfolgen, vom Pflanzen der Rebst\u00f6cke und dem Beschnitt bis zur Lese, vom Wiegen der Trauben im Wiegeraum des Schlosses \u00fcber die Destillation von Aquavit und Vermouth bis zum Verkauf der Weine.<\/p>\n
![\"Il](\"https:\/\/www.leginestre.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/vignaiolo-cavour.jpg\")
<\/div>\nEin franz\u00f6sischer Weinh\u00e4ndler, der in Genua wohnte, ein gewisser Louis Oudart, kam als Weinberater ins Haus des Conte Cavour.<\/strong> Wie Staglieno bem\u00fchte sich auch Oudart um verschiedene Verbesserungen im Keller, vom Bau neuer F\u00e4sser bis zu normalen Reparaturen, aber vor allem bestand er auf h\u00e4ufigem Abstich. Aus dem Briefwechsel geht au\u00dferdem das ungeduldige Warten auf die Lese hervor, die noch nach den alten Gemeindevorgaben festgelegt wurde. Zudem werden alle Verfahren f\u00fcr die verschiedenen Arbeitsg\u00e4nge der Winzer verzeichnet. Es ist also sicher, dass in Grinzane das ber\u00fchmte Mitglied der Landwirtschaftsakademie in Turin, Paolo Francesco Staglieno, mehrere Jahre lang als Weinbauberater t\u00e4tig war, w\u00e4hrend in der Zeit des Gutsverwalters Giovanni Bosco der Franzose Louis Oudart hochmoderne Techniken einf\u00fchrte, der von 1843 bis 1851 in Handelsbeziehungen zum Hause Cavour stand. Und so ist die Geschichte des Barolo mit der Geschichte des Risorgimento und der Einheit Italiens verkn\u00fcpft.<\/strong> Cavour, Silvio Pellico, Carlo Alberto, Vittorio Emanuele II, die Grafen von Mirafiori tauchen unter den Urhebern oder passionierten Kennern von Barolo auf und trugen in verschiedener Art zur Entstehung und Durchsetzung dieses gro\u00dfen Weines bei, der aus einer einzigen Rebsorte \u2013 Nebbiolo aus den H\u00fcgel der Langa \u2013 gekeltert wird. Wir k\u00f6nnen also behaupten, dass der dynamische Graf von Cavour ma\u00dfgeblich an den Strategien und wirtschaftlichen Ma\u00dfnahmen beteiligt war, um einen gro\u00dfen Wein zu kreieren, der dem Vergleich mit den edlen franz\u00f6sischen Weinen standhalten sollte.<\/p>\n <\/p>\n Luigi Cabutto<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Graf Camillo Benso di Cavour war nicht nur der gro\u00dfe Staatsmann, den alle kennen, sondern auch ein geschickter landwirtschaftlicher Unternehmer, der ab Mitte des 19. Jahrhunderts auf seinem Gut in Grinzane innovative Anbautechniken einf\u00fchrte. Man schrieb das Jahr 1832, als Camillo Benso mit 22 Jahren nach Grinzane kam, ein intelligenter, dynamischer junger Mann mit innovativen […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":906,"parent":1109,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","_members_access_role":[],"_members_access_error":""},"class_list":["post-1132","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\nEin Vertrag, der am 13. November 1847 datiert ist, bezeugt, dass Cavour sich verpflichtete, seine ganze Traubenproduktion an die Firma \u201eOudart und Bruch\u00e9\u201c zu verkaufen, die sie dann auf eigene Kosten keltern sollte.
\nDamit nahm \u201eder Franzose\u201d die Z\u00fcgel der Weinbereitung im Hause Cavour in die Hand. In einem Brief vom Januar 1847 schickte der Gutsverwalter Giovanni Bosco dem Grafen Proben des alten Weines, wobei er deutlich auf \u201ezwei F\u00e4sser des Franzosen\u201c, also eben Oudart, Bezug nahm, und eins von Staglieno. Das Fass des Franzosen war von 1843, ist also vier Jahre alt, wie es sich f\u00fcr einen Barolo geziemt, w\u00e4hrend noch ein Rest von \u201ezw\u00f6lf Brenten Rotwein alla Staglieno\u201c vorhanden sein sollte, dieser war also s\u00fc\u00dfer.
\nDas Zitat bezeugt, dass die beiden Berater auch gleichzeitig im Hause Cavour t\u00e4tig waren und jeder seinen eigenen Stil entwickelte: Der Italiener strebte einen jungen, s\u00fcffigen Nebbiolo an, wie es der g\u00e4ngigen Mode entsprach, w\u00e4hrend der Franzose einen trockeneren, \u00e4lteren Wein nach dem Bordeaux-Modell bevorzugte.
\nWahrscheinlich bestanden beide Systeme einige Jahre lang parallel, wobei Oudart den Teil der Produktion leitete, der f\u00fcr seine Firma bestimmt war. Darunter werden auch ein wei\u00dfer Nebbiolo und der Vermouth genannt.<\/p>\n
\nDabei beeindruckt die au\u00dferordentliche Organisation des Verkaufs mit der Abtretung der Trauben von Cavour an \u201eMaison Oudart e Bruch\u00e9\u201c, die anschlie\u00dfende Weinbereitung, die von Oudart selbst geleitet wurde, der Verkauf gro\u00dfer Partien an Gasth\u00e4user und Patrizierfamilien in Turin und anderen St\u00e4dten im Piemont sowie \u00fcber die Lager des Weinh\u00e4ndlers auch in Genua und im Ausland.
\nEine weitere \u00e4u\u00dferst wichtige Neuerung war der Kauf der ersten 1000 Glasflaschen aus Frankreich. Im Jahr darauf wurde die Abf\u00fcllung von 100 Flaschen \u201ealten Weines von 1844\u201d verzeichnet. Das ist wahrscheinlich der erste Barolo-Jahrgang, der in Flaschen abgef\u00fcllt wurde: 1844 begann damit die moderne Geschichte des Barolo und seiner Jahrg\u00e4nge.<\/p>\n
\nDie wirtschaftlichen Aspekte der Zusammenarbeit sind in dem Vertrag f\u00fcr den Traubenverkauf der Lese 1847 angegeben. Noch 1850 erwarb das Winzergesch\u00e4ft von Oudart in Genua insgesamt fast 450 Doppelzentner Trauben verschiedener Sorten (Nebbiolo, Dolcetto, Barbera und andere).
\nDie Korrespondenz mit dem Gutsverwalter Bosco wurde Ende 1852 eingestellt. Gerade rechtzeitig, um zu erfahren, wer der neue K\u00e4ufer f\u00fcr die Trauben von Gut Grinzane war \u2013 ein gewisser Herr Bottero aus Turin.<\/p>\n